L'assiette santé

Les MICRO nutriments : des composés MEGA importants !

Schématiquement, nos aliments contiennent :

1. Des macronutriments : les lipides, les glucides et les protéines qui fournissent l’énergie à l’organisme.
2. Des micronutriments : les vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras essentiels mais aussi des polyphénols, acides aminés essentiels, … non énergétiques mais qui ont un rôle fondamental pour le fonctionnement optimal de l’ensemble des métabolismes et des réactions physiologiques de notre organisme.
3. Des modulateurs du microbiote intestinal avec notamment les prébiotiques et les probiotiques.

Au-delà de la valeur nutritionnelle de l’assiette, la micronutrition s’intéresse plus particulièrement à la valeur fonctionnelle de l’assiette.